Helado de Pasas al Café

Preparación

1. Preparar la base del helado como en la receta de helado clásico, pero sustituyendo el café por las pasas trituradas. No pasar por el colador para conservar la textura.
2. Congelar siguiendo el proceso habitual de remover varias veces para evitar la formación de cristales.
3. Para la crema, mezclar las yemas de los 2 huevos con el azúcar y la mantequilla ablandada hasta obtener una crema fina.
4. Añadir el café y mezclar bien.
5. Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas suavemente a la crema.
6. Servir el helado en copas grandes y cubrir con la crema de café.