Helado de Café

Preparación

1. Cocer la leche junto con la vainilla y dejar reposar unos minutos para que se perfume.
2. Mientras tanto, mezclar las yemas con el azúcar y el café soluble hasta obtener una crema homogénea.
3. Añadir la leche caliente poco a poco y batir para integrar bien todos los ingredientes.
4. Cocer lentamente, removiendo con una cuchara de madera, hasta que la mezcla espese. Retirar del fuego y dejar enfriar.
5. Pasar por un colador y verter en un recipiente apto para congelador. Tapar con papel de aluminio y dejar congelar durante 30 minutos.
6. Remover completamente para romper los cristales de hielo y volver al congelador.
7. Repetir esta operación dos veces más hasta obtener una textura cremosa.
8. Conservar en el congelador hasta el momento de servir.