POSTRES II - POSTRES III - POSTRES I

Flan al Café

FLAN AL CAFÉ

Para 4 personas

Ingredientes :

  • 200 g de azúcar
  • 1 cucharadita de vainillina
  • 2 cucharaditas de café soluble
  • 1/2 litro de leche
  • 4 huevos enteros
  • 2 yemas de huevo
  • 1 corteza de limón
  • 1 ramita de canela
 
Preparación :
  • En un cazo pequeño, cocer 60 g de azúcar y una cucharada sopera de agua y remover hasta que coja un bonito color marrón claro.
  • Repartir en el fondo de un molde de 1 litro.
  • Cocer 1/2 litro de leche con la canela y la corteza de limón.
  • En una cacerola se baten los 4 huevos enteros y las dos yemas, con 140 g de azúcar, la vainillina y el café soluble.
  • Mezclar con la leche hirviendo, batir bien y colar.
  • Verter en el molde preparado de antemano y meter al baño María en el horno, sin que el agua llegue a hervir , durante 45-60 minutos.
  • Ya cuajado, retirar del horno y dejar enfriar.
  • Desmoldar y servir.
  • subir

Huesos de Santo al Café

HUESOS DE SANTO AL CAFÉ

Para 4 personas

Ingredientes :

  • 16 barquillos gruesos
  • 2 cucharaditas de café soluble
  • 100 g de azúcar
  • 10 yemas de huevo
  • 1 cucharada sopera de chocolate en polvo
  • 1 dl de agua
 
Preparación :
  • Batir las yemas, añadiendoles el café y el chocolate.
  • Poner en un cazo al fuego el azúcar y el agua, haciéndolo cocer hasta obtener un jarabe espeso, a punto de bola blanda.
  • Mezclar, poco a poco, con las yemas batidas, el chocolate y el café, y cuajarlo todo a fuego lento, removiendo continuamente, pues puede quemarse muy fácilmente.
  • Cuando esté espeso, sin dejar de remover a intervalos, se deja enfriar.
  • Una vez frío, se rellenan los barquillos con la pasta.
  • subir

Lionesas alargadas con crema de Café

LIONESAS ALARGADAS CON CREMA DE CAFÉ

Para 4 personas

Ingredientes :

  • 4 cucharaditas de cafe soluble
  • 200 g de harina
  • 100 g de azúcar glass
  • 5 huevos
  • 100 g de mantequilla
  • 250 g de agua
  • 1 corteza de limón
  • 1 pizca de sal
  • 2 tazas de crema de café (según receta nº 36)
 
Preparación :
  • En una cacerola, verter el agua, la mantequilla, la sal, la corteza de limón y el café soluble.Llevar a ebullición.
  • Echar la harina de golpe removiendo con la espátula, hasta que quede una pasta algo dura que se desprenda de las paredes de la cacerola.
  • Retirar del fuego y mezclar los huevos de uno en uno. Una vez bien mezclado está lista para usar.
  • Con esta pasta, puesta en boquilla rizada, se marcan trozos de unos 4 centimetros de grueso por 10 de largo, sobre una plancha plana, de horno, untada con mantequilla.
  • Se espolvorearan con un poco de azúcar en polvo normal. Después se coloca la plancha en horno regular y se dejan cocer.
  • Una vez cocidos, se cortan longitudinalmente y se dejan enfriar, luego se rellenan con la crema de café.
  • Se sirven espolvoreados de azúcar glass.
  • subir

Manzanas al Café

MANZANAS AL CAFÉ

Para 8 personas

Ingredientes :

  • 8 manzanas grandes
  • 1 taza de café muy fuerte
  • 1 copa de coñac
  • 75 g de azúcar
  • 1 pizca de vainilla en polvo
 
Preparación :
  • Limpiar las manzanas, sacarles el corazón con un saca-corazones y colocarlas en una fuente plana para horno.
  • Disolver el azúcaren la taza de café, muy caliente, añadiendo la vainilla y el coñac.
  • Con esta solución, llenar los huecos de las manzanas y cocer a horno medio hasta que estén hechas.
  • Servir frío o templado.
  • subir

Merengues al Café

MERENGUE AL CAFÉ

Para 4 personas

Ingredientes :

  • 175 g de azúcar
  • un poco más de medio vaso de agua
  • 1 palito de vainilla
  • 8 claras de huevo
  • 2 cucharaditas de café soluble
 
Preparación :
  • En un cazo poner 175 g de azúcar mezclado con el café, la vainilla y el agua.
  • Dejar cocer hasta adquirir el punto de bola.
  • Verter poco a poco y sin dejar de batir sobre las claras, que ya estarán a punto de nieve.
  • Dar otras dos vueltas con el batidor, una vez que todo el azúcar esté vertido.
  • subir

Moka 1857

MOKA 1857

Ingredientes para la torta:
  • 8 huevos
  • 250 g de azúcar
  • 250 g de harina
  • 1 cucharadita de azúcar avainillado
  • 2 cucharaditas de levadura
  • mantequilla
  • harina
Ingredientes para la crema:
  • 2 tacitas de café fuerte
  • 100 g de azúcar
  • 4 yemas
  • 200 g de mantequilla
  • 1 pellizco de sal
  • adornar con azúcar glass
Preparación :
  • Separar las yemas de las claras y montar éstas junto con el pellizco de sal a punto de nieve dura.
  • Incorporar el azúcar, mezclando siempre con cuidado para que no se bajen las claras.
  • Añadir las yemas previamente batidascon el azúcar avainillado. A continuación la harina junto la levadura.
  • Una vez esté la pasta bien homogénea traspasarla a un molde previamente engrasado y espolvoreado de harina.
  • Cocer la tarta a horno suave durante 45 minutos aproximadamente. Comprobar que esta en su punto clavándole un cuchillo. Ha de salir limpio.
  • Mientras, preparar la crema mezclando las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas. Añadir el café, mezclar y cocer a fuego suave hasta que espese.
  • Fuera del fuego y cuando ya esté tibia, añadir la mantequilla cortada a trocitos. Batir bien hasta conseguir una crema fina.
  • Dividir la tarta en tres pisos y cubrir con crema. Recomponer y cubrirla con el resto adornando con el azúcar granulado.
  • subir

Natillas al Café

NATILLAS AL CAFÉ

 

Ingredientes :
  • 3/4 de litro de leche
  • 12 yemas de huevo
  • 400 g de azúcar
  • 4 cucharadas soperas colmadas de maizena
  • 1 tronquito de de canela
  • 1 tronquito de vainilla
  • 4 cucharaditas de café soluble
  • 12 galletas de las de helado, triangulares
 
Preparación :
  • Hervir la leche con la canela y la vainilla.
  • En una cazuela mezclar las yemas, el azúcar, la maizena y el café. Mezclar bien con la espátula.
  • Verter la leche hirviendo y poner al fuego, removiendo constantemente. Cuando la crema se pegue a la espátula, que sera cuando rompa a hervir, sacar del fuego y pasarla por un colador en una fuente algo honda.
  • Cuando esté fría, se guarnece colocando las galletas alrededor de la fuente.
  • subir

Pastel de bizcochos al Café

PASTEL DE BIZCOCHOS AL CAFÉ

Para 6 personas

Ingredientes :

  • 1/2 litro de café muy fuerte
  • 500 g de mantequilla
  • 250 g de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • 30 bizcochos desmigados
  • 50 g de chocolate en polvo
 
Preparación :
  • Calentar la mantequilla para que se ablande, sin que se llegue a fundir.
  • Mezclar bien el azúcar con la mantequilla hasta conseguir una pasta homogénea. Añadir el café.
  • Añadir los bizcochos desmigados y hacer una pasta.
  • Verter la pasta en un molde untado con mantequilla.
  • Cocer a horno medio hasta que se ponga duro. Enfriar.
  • Desmoldar y espolvorear por encima con el polvo de chocolate.
  • Servir frío.
  • subir

Pastel de castañas al Café

PASTEL DE CASTAÑAS AL CAFÉ

Para 8 personas

Ingredientes :

  • 600 g de castañas
  • 4 huevos
  • 50 g de almendras crudas machacadas
  • 150 g de mantequilla
  • 250 g de azúcar
  • 150 g de bizcochos
  • 4 cucharaditas de café soluble
 
Preparación :
  • Después de quitarles su cáscara exterior, se escaldan las castañas y se les quita la segunda piel.
  • Se ponen a cocer, a fuego lento, hasta que estén blandas. Se escurren y se pasan por un tamiz.
  • El puré resultante se mezcla con las yemas de huevo, las almendras, el café, el azúcar y la mantequilla, añadiendole los bizcochos machacados.
  • Se baten las claras a punto de nieve, añadiendolas a la mezcla, removiendo suavemente.
  • Seguidamente se vierte en un molde previamente untado de mantequilla y se cuece a horno medio durante una hora.
  • Servir frío.
  • subir

Pastel de galletas con Café y chocolate

PASTEL DE GALLETAS CON CAFÉ Y CHOCOLATE

Para 4 personas

Ingredientes :

  • 32 galletas cuadradas o rectangulares
  • 1/2 litro de café muy fuerte
  • 100 g de mantequilla
  • 20 g de crema de leche
  • 1/2 tubito de vainillina
  • 50 g de azúcar
  • 4 pastillas de chocolate
  • 50 g de almendras tostadas y troceadas
 
Preparación :
  • Preparar un café muy fuerte (1/2 litro).
  • En una fuente plana, ir colocando las galletas, previamente mojadas muy levemente en el café, en forma de cuadrado de 2 x 4 galletas.
  • Una vez heche la primera capa, untarlas por encima con la mantequilla, batida con la crema de leche, azúcar y vainilla, formando una pequeña capa.
  • Seguir haciendo capas hasta agotar las 32 galletas, dejando de untar la última capa de galletas.
  • Fundir el chocolate y untar con él la capa superior de galletas.
  • Esparcir por encima las almendras troceadas.
  • servir frío.
  • subir

Pastel de manzanas al Café

PASTEL DE MANZANA AL CAFÉ

Para 6 personas

Ingredientes :

  • 150 g de miga de pan blanco
  • 150 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 3 cucharaditas de café soluble
  • 10 g de mantequilla
  • raspaduras de 1 limón
  • 4 manzanas
  • azúcar glass y canela
 
Preparación :
  • Remojar la miga en un poco de leche sin que chorree y verterla en una cacerola con el azúcar, las yemas de los huevos batidos, la mantequilla fundida, las raspaduras de limón y el café.
  • Mezclar bien y después incorporar las claras a punto de nieve fuerte, revolviendo suavemente.
  • Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortar a láminas finas.
  • Untar un molde liso con mantequilla y, en el fondo, colocar un disco de papel de barba también untado.
  • Espolvorear el molde untado, con pan rallado.
  • Colocar una capa de manzanas en el fondo y por encima una de pasta, y así sucesivamente, de forma que quede una última capa de pasta.
  • colocar el molde al baño María en el horno, hasta que esté cocido.
  • Desmoldar y espolvorear con el azúcar glass, mezclado con canela.
  • Puede servirse caliente o frío.
  • subir

Pastel de naranja al Café

PASTEL DE NARANJA AL CAFÉ

Para 8 personas

Ingredientes :

  • 1/2 kg de naranjas confitadas
  • 4 cucharaditas de café soluble
  • 150 g de bizcochos
  • 100 g de azúcar
  • 6 huevos
  • 20 g de mantequilla
  • ralladura de 1/2 limón
 
Preparación :
  • En una fuente se mezclan las naranjas bien trituradas, 2 cucharaditas de café soluble, los bizcochos triturados, el azúcar, la raspadura del limón, las yemas de huevo y la mantequilla derretida.
  • Con todo ello, se forma una masa bien mezclada y cuando esté hecha, se añaden las claras montadas a punto de nieve, revolviéndo todo muy suavemente.
  • Preparar un molde para horno, forrado con papel de barba untado con mantequilla y verter en él la pasta, bien nivelada.
  • Cocer al baño María en el horno, y una vez cocido, volcar en una fuente y esparcir por encima el resto del café.
  • Servir frío o caliente.
  • subir

Pastel de queso al Café con castañas

PASTEL DE QUESO AL CAFÉ CON CASTAÑAS

Para 6 personas

Ingredientes :

  • 1 queso tierno de unos 18 cm de diámetro
  • 4 cucharaditas de café soluble
  • 400 g de mermelada de castañas
  • 25 g de azúcar glass
 
Preparación :
  • Dividir el queso en cuatro rodajas iguales, horizontalmente, procurando que no se rompan.
  • Espolvorear con una cucharadita de café la rodaja que ha quedado en el plato, o sea la última. Cubrir con una capa de mermelada.
  • Colocar otra rodaja encima y proseguir del mismo modo excepto con la última. De este modo quedará un pastel de cuatro partes de queso y tres de mermelada.
  • Mezclar la última cucharadita de café con el azúcar glass y espolvorear por encima del pastel.
  • subir

Pastelitos de Café a la menta

PASTELITOS DE CAFÉ A LA MENTA

Para 6 personas

Ingredientes para la pasta:

  • 250 g de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 taza de coco rallado
  • 4 cucharadas soperas de melaza
  • 180 g de mantequilla
Ingredientes para la crema de café y menta:
  • 300 g de azúcar glass o pasado por el molinillo
  • 50 g de mantequilla
  • 3 cucharadas soperas de leche
  • 1 cucharadita de esencia de menta
  • 2 cucharaditas de café soluble
Preparación :
  • En un bol, se mezclan el azúcar, la mantequilla, la leche, la menta y el café, hasta conseguir una pasta homogénea.
  • Se mezclan la harina, la levadura, el coco, la melaza y la mantequilla fundida.
  • Bien mezclado, se pone en un molde cuadrado, plano, aplastándolo bien.
  • Cocer al horno, a temperatura media, durante 20 minutos. Desmoldar.
  • Antes de que esté frío, verter por encima la crema confeccionada, repartiéndola bien.
  • Dejar enfriar y cortar a cuadraditos.
  • subir