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Las nuevas
plantas, a las que han llamado AC1, AC2 y AC3, son una variedad
etíope de café arábica, el tipo de café más cultivado y
consumido en el mundo.
Según los
investigadores, de la Universidad brasileña de Campinas, a las
plantas les falta un enzima que se dedica a convertir la
sustancia teobromina, producida en las hojas, en cafeína.
El equipo de
expertos, dirigido por el profesor Paulo Mazzafera, descubrió
las tres plantas de café descafeinado cuando realizaba un
programa de cultivo genético destinado a producir una planta de
café con bajo nivel de cafeína, mediante el cruce de especies.
Cuando
examinaban tres mil plantas de café procedente de Etiopía para
ese proyecto, hallaron que tres de ellas contenían una cantidad
de cafeína insólitamente baja.
El café
descafeinado constituye una décima parte del mercado mundial de
café y su producción es un proceso químico difícil y que,
además, comporta la extracción de compuestos que son esenciales
para el sabor.
Los científicos
esperan cruzar las nuevas plantas con cultivos ya
comercializados para producir una marca de café naturalmente
descafeinado dentro de los próximos cinco años.
Fuente : Mundodelcafe ®
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