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La certificación de café, cuyo proceso productivo y de
beneficiado cumple con diversos estándares sociales y ambientales,
es considerada por muchos en Latinoamérica como una buena
estrategia para asegurar mejores precios y mejores opciones de
comercialización. Al analizar con detalle la realidad del
mercado internacional y de la industria en la región, es
posible concluir que el beneficio económico de las
certificaciones de sostenibilidad, medido en términos del impacto
positivo sobre el precio del café, tenderá a ser cada vez
menor. Los cafés certificados compiten en nichos de mercado,
cuyos precios se ven afectados por la oferta y la demanda y
por muchos otros factores técnicos y comerciales que van más
allá de una simple certificación.
Resulta de extrema importancia acabar con los mitos y paradigmas
que buscan justificar que un café certificado debe ser mejor
pagado que uno que no lleva la certificación, puesto que esto
atenta notoriamente contra la sostenibilidad de la industria en
el largo plazo. Asimismo, es necesario comprender que hoy en
día la búsqueda de un mejor precio es sin duda una débil
justificación para obtener una certificación. La obtención de una
certificación debe ser vista sólo como parte integral de una
estrategia de comercialización que contemple muchos otros
factores. Los productores y exportadores de café deben comprender
que los atributos sociales y ambientales del café son elementos
diferenciadores que permiten a un determinado café ser más
competitivo en diversos nichos de mercado. Sin embargo, en este
contexto cabe resaltar que aunque se pretenda asociar bienestar
social y ambiental con un determinado producto como el café,
los consumidores siempre buscarán tomar un buen café, traducido
principalmente en términos de calidad en taza.
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Fuente : Mundodelcafe ®
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