Noticias del Café, 11-Junio-2004                                                                                                  Archivo de noticias

Final del I Concurso Nacional de Recetas de Café

El primer concurso nacional de recetas de café, organizado por Cafés Oquendo con la colaboración de Viajes Arga y de la Escuela de Hostelería de Gijón, ya tiene ganador.

Su nombre, Roberto García. Su centro de estudios, La Escuela de Hostelería Jorde Santayana y su lugar de procedencia Hoyos del Espino en Ávila. La propuesta de esta joven promesa de la cocina pasó la primera criba del jurado sin aparente dificultad y tuvo que competir en la parte práctica con recetas llenas de creatividad, sabor, destreza e ingenio entre las que figuraban títulos tan sugerentes como Tres texturas de foie, café y calabaza, Ravioli relleno de café sobre espuma de castaña, tomate confitado y albahaca o Chupa Chups de Codorniz con escabeche de café y mermelada de setas.

Durante las más de tres horas que duró la final el jurado formado entre otros por Tino Helguera Echevarría, Campeón de España como Mejor Maestro Chocolatero en 1999, o Alejandro García Urrutia, Vencedor del VIII Campeonato de España de Cocina en 2002, valoró, in situ, la preparación y presentación de las 10 recetas finalistas que procedían desde puntos tan dispares como Andalucía, Castilla-León, Madrid, País Vasco o Asturias.

Organización y participantes quedaron gratamente sorprendidos ante la buena acogida del concurso y el alto nivel de las recetas finalistas. El vencedor abulense, Roberto García, así lo afirmaba: “cuando vi al resto de mis compañeros pensé que no tenía nada que hacer. Venían muy preparados, allí había mucho nivel”. Algo similar ocurrió con el jurado, “Nunca había preparado un plato bajo tanta presión. Los doce miembros del jurado valoraban allí mismo y durante todo el concurso no sólo la preparación, sino también la presentación, cata y la organización del trabajo”.

A los vencedores ya sólo les queda programar cómo, cuándo y con quién disfrutarán su premios -una exótica estancia de nueve días en Jamaica con todos los gastos pagados para dos personas y un viaje a Baleares -.

Este acto cerró la primera edición de un concurso que ha puesto en marcha un proyecto innovador en España y que busca mantener viva la tradición restauradora española. El uso del café como base fundamental de las recetas ha acercado este certamen a las líneas de creación más vanguardistas y ha demostrado el altísimo nivel profesional y saber hacer de los participantes.

Finalistas         Roberto Garcia

redacción

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